อาหารอียิปต์ รวม 4 เมนูยอดสุดฮิตที่คุณควรลอง

อาหารอียิปต์
26
Dec

การไปเที่ยวต่างประเทศ เรื่องกินคือเรื่องใหญ่และเป็นสีสันของทริปเสมอ สำหรับใครที่กำลังมีแพลนไปเยือนดินแดนพีระมิด เรา Go Together Travel จะอธิบายในหัวข้อนี้เองครับ

ทำไมอาหารอียิปต์ถึงน่าสนใจและรสชาติพื้นฐานเป็นอย่างไรบ้าง?

รสชาติพื้นฐานของอาหารอียิปต์จะเน้นการดึงรสชาติของวัตถุดิบธรรมชาติออกมาให้มากที่สุด โดยมีการใช้เครื่องเทศเช่น ยี่หร่า ผักชี กระเทียม และเลมอน เป็นตัวชูรส แต่ไม่ได้ใช้เครื่องเทศหนักหรือเผ็ดร้อนจัดจ้านเหมือนอาหารอินเดีย รสชาติจะออกไปทางกลมกล่อม หอมกลิ่นย่าง และมีความมันจากน้ำมันมะกอกหรือเนยใสที่เรียกว่ากี (Ghee) ครับ สิ่งที่น่าสนใจคือวัฒนธรรมการกินของที่นี่จะเน้นคาร์โบไฮเดรตเป็นหลัก โดยเฉพาะขนมปังและถั่ว ซึ่งเป็นแหล่งพลังงานสำคัญมาตั้งแต่สมัยโบราณกาล

ทำไมอาหารอียิปต์ถึงน่าสนใจ

วัฒนธรรมการกินของชาวอียิปต์ต่างจากบ้านเราแค่ไหน?

สิ่งที่คนไทยต้องปรับตัวเมื่อไปเยือนอียิปต์คือรูปแบบของมื้ออาหารครับ คนอียิปต์มักจะเริ่มต้นวันด้วยมื้อเช้าที่ค่อนข้างหนัก เพื่อให้อยู่ท้องไปตลอดทั้งวัน โดยมักจะมีถั่ว ขนมปัง และไข่ เป็นส่วนประกอบหลัก จากนั้นมื้อกลางวันของพวกเขาจะเริ่มช้ากว่าบ้านเรา คือประมาณบ่ายสองถึงบ่ายสามโมง ซึ่งถือเป็นมื้อที่ใหญ่ที่สุดของวัน มักจะจัดเต็มด้วยข้าว เนื้อสัตว์ และซุปต่างๆ ส่วนมื้อเย็นจะเริ่มหลังสองทุ่มไปจนถึงดึก และมักจะเป็นมื้อเบาๆ เช่น โยเกิร์ต ผลไม้ หรือขนมปังชีสครับ

บทความที่เกี่ยวข้อง : ทัวร์อียิปต์ สัมผัสอารยธรรมโบราณ ดูแลตลอดทริปการเดินทาง

ไปทัวร์อียิปต์ทั้งที มีเมนูอาหารอียิปต์ไหนบ้างที่ต้องลองให้ได้?

หากคุณเดินทางไปกับทัวร์ แน่นอนว่าทางเราได้คัดสรรร้านอาหารและเมนูที่ถูกปากคนไทยเตรียมไว้ให้แล้ว แต่การได้ทำความรู้จักกับชื่อเมนูท้องถิ่นไว้ก่อน จะช่วยให้คุณสนุกกับการกินมากยิ่งขึ้นครับ เราได้รวบรวมเมนูสุดฮิตที่คุณควรลองเมื่อไปถึงอียิปต์มาฝากกันครับ

เมนูอาหารคาวและสตรีทฟู้ดยอดฮิต มีอะไรบ้าง?

เมื่อพูดถึงอาหารอียิปต์ จะพลาดเมนูเหล่านี้ไปไม่ได้เลยครับ เพราะถือเป็นจิตวิญญาณของอาหารท้องถิ่นที่สะท้อนวิถีชีวิตของผู้คนได้อย่างแท้จริง

1. โคชารี (Koshary)

ถือเป็นเมนูประจำชาติอียิปต์ที่พลาดไม่ได้เด็ดขาดครับ เป็นอาหารที่เกิดจากการผสมผสานของคาร์โบไฮเดรตหลากชนิด ทั้งข้าว มักกะโรนี เส้นหมี่ และถั่วเลนทิล โรยหน้าด้วยหอมเจียวกรอบๆ ราดด้วยซอสมะเขือเทศรสเปรี้ยวอมหวาน และน้ำส้มสายชูกระเทียม แม้หน้าตาจะดูแปลกตาสำหรับคนไทย แต่รสชาติทานง่าย คล้ายๆ กับการกินพาสต้าซอสมะเขือเทศที่ผสมความกรุบกรอบของหอมเจียวครับ

โคชารี

2. โคฟต้าและเคบับ (Kofta and Kebab)

สายเนื้อต้องถูกใจสิ่งนี้ครับ เคบับของอียิปต์คือเนื้อวัวหรือเนื้อแกะหั่นเป็นชิ้นหมักเครื่องเทศแล้วนำไปย่าง ส่วนโคฟต้าคือเนื้อบดผสมเครื่องเทศ ปั้นเป็นแท่งยาวๆ เสียบไม้ย่างบนเตาถ่านหอมๆ นิยมทานคู่กับขนมปังแผ่นแบน (Aish Baladi) และซอสทาฮินี (Tahini) ที่ทำจากงาบด ช่วยตัดเลี่ยนได้เป็นอย่างดี

3. ชวามา (Shawarma)

หรือที่คนไทยคุ้นเคยในชื่อเคบับหมุนๆ นั่นเองครับ แต่ชวามาของอียิปต์จะมีเอกลักษณ์ที่การหมักเนื้อไก่หรือเนื้อวัวจนนุ่มเข้าเนื้อ ฝานบางๆ ห่อด้วยขนมปัง พร้อมกับมะเขือเทศ หอมหัวใหญ่ และซอสกระเทียมรสเด็ด เป็นสตรีทฟู้ดที่หาทานได้ง่ายและอร่อยถูกปากคนไทยแน่นอนครับ

4. ทาเมยา (Ta’meya)

นี่คือฟาลาเฟลในแบบฉบับของอียิปต์ครับ ความพิเศษคือในขณะที่ประเทศอื่นในตะวันออกกลางทำฟาลาเฟลจากถั่วลูกไก่ (Chickpeas) แต่คนอียิปต์จะใช้ถั่วปากอ้า (Fava beans) นำมาบดผสมกับผักชีและเครื่องเทศ ก่อนนำไปทอดจนกรอบนอกนุ่มใน สีด้านในจะออกเขียวสวยงาม ทานร้อนๆ คู่กับขนมปังอร่อยมากครับ

เพื่อความเข้าใจที่ง่ายขึ้น เราได้สรุปลักษณะของเมนูเด่นๆ ไว้ในตารางเปรียบเทียบด้านล่างนี้ครับ

ชื่อเมนูอียิปต์วัตถุดิบหลักรสชาติและเนื้อสัมผัสระดับความควรลอง
Koshary (โคชารี)ข้าว, เส้นพาสต้า, ถั่ว, ซอสมะเขือเทศเปรี้ยวอมหวาน หอมกลิ่นหอมเจียว ทานง่าย⭐⭐⭐⭐⭐
Kofta (โคฟต้า)เนื้อบด (วัว/แกะ), เครื่องเทศเค็มนำ หอมกลิ่นเนื้อย่างและเครื่องเทศเตาถ่าน⭐⭐⭐⭐⭐
Ta’meya (ทาเมยา)ถั่วปากอ้าบด, สมุนไพรกรอบนอก นุ่มใน หอมกลิ่นผักชีและกระเทียม⭐⭐⭐⭐
Ful Medames (ฟูล เมดาเมส)ถั่วปากอ้าตุ๋น, น้ำมันมะกอก, เลมอนมันๆ นัวๆ มีความเปรี้ยวเล็กน้อยจากเลมอน⭐⭐⭐⭐

ขนมปังอียิปต์มีความสำคัญอย่างไรกับมื้ออาหาร?

หากคนไทยมีข้าวเป็นอาหารหลัก คนอียิปต์ก็มีขนมปังที่เรียกว่า “Aish Baladi” เป็นหัวใจของทุกมื้ออาหารครับ คำว่า Aish ในภาษาอียิปต์แปลว่า “ชีวิต” ซึ่งสะท้อนให้เห็นว่าขนมปังมีความสำคัญต่อพวกเขามากแค่ไหน Aish Baladi เป็นขนมปังแผ่นกลมแบน ทำจากแป้งโฮลวีต อบในเตาความร้อนสูงจนพองตัว ตรงกลางจะกลวงเหมือนกระเป๋า คนอียิปต์นิยมใช้ขนมปังนี้แทนช้อนในการฉีกและจิ้มอาหารต่างๆ หรือนำมายัดไส้เนื้อสัตว์และสลัดเข้าไปด้านในครับ

ขนมปังอียิปต์

ของหวานอียิปต์ รสชาติหวานจัดจริงหรือเปล่า?

เมื่อทานของคาวเสร็จ ก็ต้องตบท้ายด้วยของหวานครับ ของหวานในภูมิภาคตะวันออกกลางและอียิปต์มักจะขึ้นชื่อเรื่องความหวานจัด เนื่องจากนิยมใช้น้ำเชื่อม น้ำผึ้ง และถั่วพิตาชิโอเป็นส่วนประกอบ เมนูที่พลาดไม่ได้คือ “Om Ali” (อุม อาลี) พุดดิ้งขนมปังสไตล์อียิปต์ ที่นำแป้งพายหรือขนมปังมาอบกับนมสด ครีม ถั่ว และลูกเกด เสิร์ฟร้อนๆ รสชาติหอมมัน นุ่มละมุนลิ้น และไม่ได้หวานแสบคอจนเกินไปครับ ส่วนใครที่ชอบความกรุบกรอบ ต้องลอง “Baklava” (บัคลาวา) แป้งฟิโลบางกรอบซ้อนกันหลายชั้น สอดไส้ถั่วบดและราดด้วยน้ำเชื่อมชุ่มฉ่ำ ทานคู่กับชาอียิปต์ร้อนๆ จะเข้ากันได้อย่างสมบูรณ์แบบครับ

คนไทยกินอาหารอียิปต์ยากไหม และต้องเตรียมตัวอย่างไร?

หลายคนอาจจะกังวลว่าไปเที่ยวอียิปต์แล้วจะทานอาหารไม่ได้ กลัวเครื่องเทศแรง หรือกลัวเลี่ยน ต้องบอกเลยว่าอาหารอียิปต์ทานง่ายกว่าที่คิดมากครับ รสชาติจะมีความเป็นเมดิเตอร์เรเนียนสูง ไม่ได้มีกลิ่นฉุนจัดเหมือนอาหารแถบเอเชียใต้ เมนูส่วนใหญ่เน้นการย่างและการอบ ซึ่งเป็นรสชาติที่คนไทยคุ้นเคยดี

แบนเนอร์

อย่างไรก็ตาม สำหรับใครที่ติดรสจัดจ้านหรือขาดความเผ็ดไม่ได้ การเตรียมน้ำพริกแห้งๆ หรือซอสพริกขวดเล็กๆ จากไทยติดกระเป๋าไปด้วย ก็เป็นไอเดียที่ดีที่ช่วยเพิ่มความคุ้นเคยให้กับมื้ออาหารครับ นอกจากนี้ สิ่งสำคัญที่ต้องระวังคือเรื่องของน้ำดื่ม แนะนำให้ดื่มน้ำบรรจุขวดที่ปิดซีลสนิทเท่านั้น เลี่ยงการดื่มน้ำก๊อกหรือน้ำแข็งตามร้านอาหารทั่วไป เพื่อป้องกันอาการท้องเสียที่อาจทำให้หมดสนุกระหว่างทริปครับ หากเดินทางกับทางเรา สบายใจได้เลยครับ เพราะเราดูแลเรื่องความสะอาดของร้านอาหารและน้ำดื่มให้ตลอดการเดินทาง

Q&A คำถามยอดฮิตเกี่ยวกับอาหารอียิปต์

Q : ไปเที่ยวอียิปต์มีหมูให้กินไหม?
A : หาทานได้ยากมากครับ เนื่องจากร้านอาหารกว่า 95% เป็นอาหารฮาลาล แต่อาจจะมีให้บริการในโรงแรมระดับห้าดาวที่เป็นเชนอินเตอร์เนชั่นแนลบางแห่งเท่านั้นครับ

Q : กลิ่นเครื่องเทศอียิปต์แรงจนเวียนหัวไหม?
A : ไม่แรงครับ เครื่องเทศที่ใช้ส่วนใหญ่จะเป็นยี่หร่า กระเทียม เลมอน และน้ำมันมะกอก ซึ่งให้ความหอมแบบสมุนไพร ไม่ได้เผ็ดร้อนหรือฉุนจัดจนทานไม่ได้ครับ

Q : อาหารอียิปต์ราคาแพงไหม?
A : ราคาอาหารท้องถิ่นและสตรีทฟู้ดในอียิปต์ถือว่าถูกมากครับเมื่อเทียบกับค่าครองชีพบ้านเรา โคชารีหนึ่งชามใหญ่ราคาเพียงหลักสิบต้นๆ เท่านั้น แต่หากเป็นร้านอาหารในแหล่งท่องเที่ยวก็จะมีราคาที่สูงขึ้นตามมาตรฐานครับ

Q : ถ้าแพ้ถั่ว จะกินอาหารอียิปต์ได้ไหม?
A : ต้องระมัดระวังเป็นพิเศษครับ เพราะถั่ว (โดยเฉพาะถั่วปากอ้าและถั่วเลนทิล) เป็นส่วนประกอบหลักในหลายเมนู ควรแจ้งให้ไกด์หรือหัวหน้าทัวร์ทราบล่วงหน้า เพื่อประสานงานกับทางร้านอาหารให้จัดเตรียมเมนูที่ปลอดภัยให้ครับ

สรุป

  • อาหารอียิปต์โดดเด่นด้วยการผสมผสานของวัฒนธรรมเมดิเตอร์เรเนียนและตะวันออกกลาง รสชาติกลมกล่อม ทานง่าย ไม่เผ็ดจัด
  • เมนูห้ามพลาดคือ โคชารี (Koshary), โคฟต้า (Kofta), และ ทาเมยา (Ta’meya)
  • แป้งและขนมปัง โดยเฉพาะ Aish Baladi เป็นหัวใจหลักของการกินอาหารของชาวอียิปต์
  • เนื้อสัตว์ส่วนใหญ่เป็น ฮาลาล (ไม่มีหมู) เน้นเนื้อวัว เนื้อแกะ และไก่
  • ควรพกน้ำพริกแห้งจากไทยไปเผื่อหากติดรสจัด และควรดื่มน้ำขวดที่ซีลสนิทเท่านั้นเพื่อความปลอดภัยของลำไส้

บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ

ติดต่อเราได้ผ่านช่องทาง